Modul Komunikace a marketing ve veřejných stravovacích zařízeních

Studium tohoto modulu umožní posluchačům analyzovat současný stav informačních a marketingových akcí ve stravovacím zařízení, přispěje ke zlepšení komunikace se strávníky a dalšími zúčastněnými stranami a zlepší prezentaci svých aktivit orientovaných na udržitelný systém hospodaření.

Podrobnější cíle studia

Znalosti:

Umět vysvětlit principy udržitelnosti obecně a konkrétně při aplikaci ve veřejném stravovacím zařízení
Identifikovat a rozlišovat různé typy partnerských institucí
Znát principy komunikace a marketingu
Zvolit správné nástroje pro lepší informovanost a komunikaci
Identifikovat hlavní problémy související s potravinami, nakládáním s odpady a využíváním energií
Využít zásady zeleného marketingu
Vysvětlit princip certifikace (ekologické štítky)

Kompetence:

Rozvíjet a samostatně řídit vlastníplán komunikace, nebo umět posoudit plán navrženýexterním odborníkem
Získat celkový přehled o metodách vhodných k dosažení udržitelnosti omezenímplýtvání (z hlediska původu potravin a jejich kvalityzbytky potravin a jídel, ostatní odpady, energie)
Komunikovat interně i s externími médi směrem k udržitelnosti
Umět zdůvodnit případné zvýšení ceny jídla pro širší veřejnost
Implementovat udržitelné stravování do vzdělávacích programů gastronomických zařízení a škol

Dovednosti - schopnosti:

Analyzovat správné nástroje k dosažení cíle
Dialog s vnitřními sektory společnosti
Posoudit konkrétní udržitelné výsledky pro komunikaci
Informovat zákazníky o jejich specifických požadavcích
Vybrat a používat nástroje sociálních médií
Monitorovat vnitřní a vnější zpětné vazby
Zvyšovat vnitřní povědomí o dosažených udržitelných výsledcích
Analyzovat vzdělávací programy pro zvýšení povědomí zúčastněných stran

Zaměření výuky:

Studium je zaměřeno na následující tři okruhy:

Udržitelnost potravin; zapojení zainteresovaných stran

Komunikace a marketing: Principy a nástroje; interní a externí komunikace

Cílové zainteresované strany; vzdělávací činnost

Plán cvičení a zkoušení

Shrnutí

Kurz se skládá ze čtyř studijních jednotek z nichž každá trvá 60 minut. První tři jednotky jsou rozděleny do 45 minut přednášky a 15 minut diskuse. Čtvrtá část slouží k praktickému procvičení probrané látky pod vedením lektora. Ten uvede cvičení krátkým návodem k vyplnění pracovního sešitu. Po skončení kurzu vyhodnotí lektor společně se studenty školicí materiály a struktury výuky a cvičení. Je plánováno nejméně 5 zkušebních školení složených z pěti kurzů (výukových modulů) v jednotlivých zemích podílejících se na projektu. V každém kurzu se předpokládá účast nejméně pěti posluchačů. Po skončení zkušebních školení bude na základě připomínek upravena skladba kurzů a po závěrečných úpravách bude kurz připraven k realizaci.