MODULO DI COMUNICAZIONE E MARKETING
La formazione in questo modulo consente agli allievi di analizzare lo stato attuale delle attività di informazione e di marketing nella propria cucina e di migliorarli per una buona comunicazione con i clienti e gli stakeholder nonché una migliore presentazione della loro sostenibilità.
Conoscenze:
- Spiegare i principi della sostenibilità in generale applicati alla cucina
- Identificare e distinguere i diversi tipi di stakeholder
- Principi di comunicazione e di marketing
- Scelta degli strumenti appropriati per una migliore informazione e comunicazione
- Identificare gli aspetti principali e i problemi relativi al cibo, ai rifiuti e alla gestione dell'energia
- Usare i principi del green marketing
- Spiegare i principi dei sistemi di certificazione (biologica e etichette ecologiche)
Competenze:
- Sviluppare e gestire in modo indipendente il piano generale della comunicazione, e saper valutare un piano di comunicazione proposto da un professionista esterno
- Ottenere la visione complessiva degli risultati raggiunti nei diversi aspetti della sostenibilità (origine e qualità alimentari, rifiuti alimentari, rifiuti, energia)
- Comunicare internamente e con i media esterni gli sforzi verso la sostenibilità della propria cucina
- Giustificare l'eventuale aumento del prezzo del pasto agli utenti
- Implementare programmi educativi alimentari all'interno della cucina o attorno alla preparazione del pasto
Abilità - capacità:
- Analizzare gli strumenti appropriati per raggiungere gli stakeholder di riferimento
- Dialogo con i settori interni della società
- Valutare i risultati sostenibili concreti per comunicare
- Informare i clienti sulle loro richieste specifiche
- Scegliere e utilizzare strumenti di social media
- Monitorare le risposte interne ed esterne
- Aumentare la consapevolezza interna sui risultati sostenibili conseguiti
- Analizzare i programmi educativi per aumentare la consapevolezza dei soggetti interessati
Training focus
La formazione si basa sui seguenti tre temi:
- Sostenibilità alimentare; Coinvolgimento delle parti interessate
- Comunicazione e marketing: principi e strumenti; Comunicazione interna ed esterna
- Destinatari interessati; Attività educative
Prova del workshop di formazione
Sommario
L'offerta formativa è composta da 4 unità di apprendimento per modulo, di 60 minuti ognuna. Le prime 3 unità sono suddivise in una conferenza di 45 minuti e una discussione di 15 minuti. La quarta unità serve a lavorare con esercitazioni pratiche insieme al docente. Una breve sessione di istruzioni aiuta i partecipanti a compilare la cartella di addestramento. Per testare i materiali di formazione e la struttura, sono previsti 5 workshop con almeno 5 partecipanti per paese e modulo. Dopo i corsi di prova, il progetto di laboratorio è finalizzato e pronto per l'implementazione.
Materiali formativi