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Progetto ReKuK

Formazione professionale dedicata a cuochi responsabili di mense pubbliche , Cibo sostenibile e Gestione delle cucine
Il progetto mira a formulare una formazione professionale per cuochi e manager di cucine di grandi dimensioni, che molto spesso hanno difficoltà nel trovare una formazione specifica e spesso non offerta in tutti i paesi aderenti al progetto. L’obiettivo è quindi quello di migliorare ed ampliare la loro formazione di base di 5 ulteriori moduli: Prevenzione degli sprechi, Efficienza energetica, Utilizzo di materie Prime, Formulazione di Menù sostenibili, Nozioni di marketing.
Il primo Intellectual Output sono i materiali di formazione (set di diapositive con esercizi integrati, script dettagliati che supportano uno studio approfondito dei moduli, cartella di esercizi contenente script, diapositive, esempi di best practice e fogli di lavoro, manuale per l'autodidatta) redatto da tutti Partner e consultato con gli interlocutori nazionali. I materiali sono adattati anche alle specificità nazionali (ad es. Considerazione della stagionalità dei prodotti e delle condizioni regionali).
Il secondo Intellectual Output è il design workshop. La formazione è composta da 4 unità di apprendimento per modulo, di 60 minuti ognuna. Le prime 3 unità sono suddivise in una conferenza di 45 minuti e una discussione di 15 minuti. La quarta unità serve a lavorare con esercitazioni pratiche insieme al docente. Una breve sessione di istruzioni aiuta i partecipanti a compilare la cartella di apprendimento. Per testare i materiali di formazione e la struttura del corso, sono previsti 5 workshop con almeno 5 partecipanti per paese e modulo. Dopo i corsi di prova, il progetto di laboratorio è finalizzato e pronto per l'implementazione.

Recent news

Test der Seminarreihe, 07. bis 09. Mai, Österreich

Die Ressourcenmanagement Agentur hat vom 07. bis 09. Mai erfolgreich die für Österreich angepassten Module der im Rahmen des EU- Projekts ReKuK für die berufsbegleitende Weiterbildung in nachhaltiger Verpflegung und Küchenmanagement für KöchInnen und KüchenleiterInnen von Großküchen in den Räumlichkeiten der Bio Forschung Austria getestet.

Semináře a setkání odborníků v České republice (incl ENG)

Semináře pro vedoucí pracovníky veřejných stravovacích zařízení- seznámení s projektem ReKuK.

V České republice byly uspořádány 4 semináře s jednotným názvem „Regionální, sezónní, bio a čerstvé potraviny ve veřejném stravování“.

První seminář a workshop se konal 6. 4. 2018 na  Střední odborné škole a Středním odborném učiliště v Žatci (Středočeský kraj). Akce se zúčastnilo 20 vedoucích školních stravovacích zařízení a také učitelé a studenti závěrečných ročníků  školy.

Test- Workshops in Deutschland vom 05. Bis 07. März (ENG)

The association Thüringer Ökoherz e.V., umbrella organization for organic farming Thuringia has successfully tested teaching materials that were created in an EU project with experts from partner organizations from Austria, Czech Republic and Italy in a workshop series in Leipzig from 05th to 07th March.

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